- チョコレート類は、チョコレート製品とカカオ原料に大別され、種類別名称は、次に掲げる9種類に分類されています。
- チョコレート製品
- （1） チョコレート
（2） 準チョコレート
（3） チョコレート菓子
（4） 準チョコレート菓子 - カカオ原料
- （5） カカオマス
（6） ココアバター
（7） ココアケーキ
（8） ココアパウダー（「ココア」）
（9） 調整ココアパウダー（「調整ココア」） 
- チョコレート及び準チョコレートの生地は、カカオマス、ココアバター、ココアケーキ又はココアパウダーを原料として、必要により糖類、乳製品、他の食用油脂、香料等を加えたものであって、次の5種類に分類しています。
| 区分／ 成分 |
チョコレート生地 | 準チョコレート生地 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 基本タイプ | カカオ分の代わりに 乳製品を使用したタイプ |
ミルクチョコレート生地 | 基本タイプ | 準ミルクチョコレート生地 | |
| カカオ分（※1） | 35%以上 | 21%以上 | 21%以上 | 15%以上 | 7%以上 |
| （うちココアバター） | （18%以上） | （18%以上） | （18%以上） | （3%以上） | （3%以上） |
| 脂肪分（※2） | - | - | - | 18%以上 | 18%以上 |
| 乳固形分 | 任意 | カカオ分とあわせて35%以上 | 14%以上 | 任意 | 12.5%以上 |
| （うち乳脂肪） | 任意 | （3%以上） | （3%以上） | 任意 | （2%以上） |
| 水分 | 3%以下 | 3%以下 | 3%以下 | 3%以下 | 3%以下 |
- （※1）カカオ分とは、カカオニブ．カカオマス。ココアバター、ココアケーキ及びココアパウダーの水分を除いた合計量をいう。
- （※2）脂肪分には、ココアバターと乳脂肪を含みます。
全国チョコレート業公正取引協議会・チョコレート類の表示に関する公正競争規約とその解説より
